O projeto Volátil, criado por Lucía Bulacio na Argentina, é um empreendimento que explora o universo do vinho natural com foco em sustentabilidade, autenticidade e experiências sensoriais únicas. Ele celebra a singularidade de cada vinho produzido de forma natural, sem aditivos químicos, priorizando fermentações espontâneas e o respeito à biodiversidade das vinhas. O conceito central é que o vinho natural não busca atender padrões industriais, mas sim refletir a essência de seu terroir, apresentando características autênticas, muitas vezes imperfeitas, mas profundamente expressivas.

Lucía e sua equipe também fundaram o bar Vereda Adentro em Buenos Aires, um espaço voltado exclusivamente para vinhos naturais, com ênfase em encontros e conexões humanas. O projeto inclui a organização da feira Salvaje, que reúne pequenos produtores de vinhos naturais e biodinâmicos da Argentina e de outros países, criando um espaço de intercâmbio e valorização desse mercado alternativo.

Esse movimento incentiva uma forma de consumo mais consciente, além de aproximar consumidores e produtores, enfatizando o papel humano em cada etapa da produção do vinho. Mais informações podem ser encontradas no site da Feira Salvaje ou nas redes sociais do Vereda Adentro.