Antonella De Ambroggi e Olga Pascual são duas mulheres apaixonadas que estão revolucionando o mundo do vinho no Uruguai. Antonella, nascida em 1983, é sommelière formada pela escola Gato Dumas e atua como criadora de vinhos há três anos. Com mais de 10 anos de experiência na profissão e envolvimento com a gastronomia desde 2003, ela já trabalhou como docente, facilitadora de workshops e consultora em nível nacional e internacional. Em 2020, fundou a plataforma Quierovino, com a visão de recuperar os processos naturais e o respeito pela videira.

Olga Pascual, nascida na Espanha em 1988, é doutora em enologia e chegou ao Uruguai em 2019. Junto com Antonella, transformou uma pequena bodega de vinho a granel em Canelón Chico. Seu primeiro vinho de vinificação tradicional, chamado 9983, homenageia os quilômetros que a separavam de sua parceira entre Valladolid, Espanha, e Canelones, Uruguai.

Juntas, Antonella e Olga estão comprometidas em retornar às origens do vinho no Uruguai, trabalhando com vinhos naturais e de mínima intervenção. Elas compartilham suas experiências sobre como Olga imigrou para o Uruguai para formar uma família e produzir seu primeiro vinho, e como Antonella, após uma viagem à Espanha em 2015, começou a incentivar as vinícolas uruguaias a reduzir a intervenção de aditivos nos vinhos.