“Nós não herdamos a Terra dos nossos ancestrais, nós a tomamos emprestada dos nossos filhos.”Antoine de Saint-Exupéry 

Temos dois objetivos: valorizar a terra e democratizar o bom vinho da vinificação natural. Queremos que o maior número possível de pequenos produtores viva da agricultura orgânica, respeitando o solo e o trabalho de qualidade. Sonhamos que um dia nossos filhos possam correr pelos campos, como acontecia no passado, sem se preocupar em entrar em contato com produtos sintéticos enquanto brincam entre as videiras. Queremos dizer adeus às paisagens lunares, ao controle químico de ervas daninhas, aos fungicidas e aos fertilizantes sintéticos. Não precisávamos deles, não precisamos deles. Queremos que a terra recupere suas cores, que o solo seja solto, as raízes profundas e a paisagem rica em plantas diversas. Queremos que seu corpo transmita a você que, ao entrar em nossas parcelas, você está em harmonia com a natureza, feliz em pisar em solo fértil, sentir o cheiro das flores e ervas selvagens, observar os insetos revolvendo a terra, os pequenos animais brincando e os agricultores felizes que cheiram a suor em vez de gasolina. Gostamos de beber. Gostamos de aperitivos, harmonizações sérias de comida e vinho, noites sem dormir em que as garrafas dançam, debates sem sentido, línguas soltas e amizades que nascem no fundo de uma garrafa. 

“O vinho estimula o apetite e adiciona sabor à comida. Incentiva a conversa, a euforia e pode transformar uma refeição simples em um evento memorável.”Derek Cooper 

Mais do que uma bebida, o vinho é um fenômeno cultural ancestral. Ele nutre o corpo e a mente. Pépin é o compromisso com um produto vivo, que evolui e se transforma ao longo do tempo. É também o desejo de levá-lo em uma jornada de sabores, de experimentar emoções diferentes a cada taça e de lhe proporcionar novas a cada gole. Este líquido precioso penetra em seu corpo, se liga a você, deve ser digno de entrar em seu interior, como um templo sagrado. O vinho é alimento, deve nutri-lo, física e espiritualmente.