A Jelu foi criada para promover os terroirs da Argentina. Duncan seleciona uvas cultivadas organicamente de algumas regiões, incluindo o Vale do Zonda em San Juan e a Patagônia. O Vale do Zonda é seco e quente, com cascalhos de leito de rio e pedras roladas que atingem dois metros de profundidade e irradiam calor por todo o vale. Essa composição do solo já é bastante extrema, mas o terroir também é transformado por variações de temperatura que alcançam 50 graus ao longo do dia no auge do verão. As uvas são colhidas em janeiro (o equivalente ao mês de julho no hemisfério sul), o que é relativamente cedo em comparação com outros produtores da região. Duncan faz isso para garantir que os vinhos fermentem completamente secos, com níveis equilibrados de acidez e álcool. O vale glaciar de alta altitude produz vinhos distintos, que são brilhantes, vivos e verdadeiramente expressivos tanto da paixão de Duncan quanto da própria região de San Juan.