A essência do trabalho consiste na escolha criteriosa de produtores e é pautada pelo desejo de encurtar a distância que os separa de vocês, amigos que apreciam o vinho. Conhecemos todos pessoalmente, suas propriedades foram previamente visitadas e mantemos contato constante com eles. Mais que meros fornecedores, são vinícolas de produção artesanal, cujos donos estão envolvidos direta e pessoalmente no cultivo das vinhas e na vinificação, contando prioritariamente com seus familiares para os trabalhos nas vinícolas. Agricultores que acreditam na filosofia de seu trabalho e naquilo que oferecem ao mercado, pessoas que merecem confiança e apoio.
A seleção, embora ainda tímida, é resultado de longo trabalho. Certos rótulos são verdadeiras raridades, mesmo nos mercados mais desenvolvidos e especializados, e são disponibilizados apenas através de alocações anuais mínimas, pelas quais disputam compradores do mundo todo. Nesses casos, as quantidades oferecidas infelizmente são bem limitadas, chegando a menos de 60 garrafas em alguns casos.