A Dom Dionysius nasce da herança italiana da família Tisatto, cuja arte de elaborar vinhos foi transmitida por três gerações até ser reinventada pelo enólogo Ivan Tisatto. Localizada na Serra Gaúcha, a vinícola alia tradição familiar e recursos modernos para criar vinhos autorais de alta qualidade.

Sua produção é marcada pela baixa intervenção, utilizando a microflora natural das uvas e cascas, com fermentações espontâneas e sem adição de conservantes. O resultado são rótulos singulares, de paladar marcante, aromas frescos e refinados, que expressam de forma autêntica o terroir da região.