Josko e Mateja Gravner nos contam mais sobre os vinhos âmbar, também conhecidos como vinhos laranjas ou vinhos brancos de maceração, assim como métodos de elaboração e a história emblemática de Josko, pai dos vinhos brancos de maceração modernos.
Com mediação de Bruno Bertoli (Beverino).

Rodolfo nos ensina como aproveitar 100% do seu pescado em casa: cortes especiais, ovas, espinhas e receitas com a mínima intervenção de ingredientes.

Para conhecer mais do projeto A.mar é só clicar nesse link aqui Projeto A.mar

Técnicas de fermentação aplicadas a ingredientes regionais.

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Livro Fermentação à Brasileira

Uma nova visão sobre sabores e destilados.

Núria é uma das personalidades mais conhecidas no mundo do vinho natural. Durante anos ficou à frente do bar Brutal como sommelier, em Barcelona, além de prestar consultorias para muitos vinhateiros ao redor do mundo e produzir seus próprios espumantes. Quem nunca tomou um porre de espumantes sabrados com a Nuria ainda não conhece a Nuria: um ser completamente apaixonado por refermentar vinhos naturais e fazer com que eles criem borbujitas dentro das garrafas.

Pete, australiano, é uma das figuras mais respeitadas em agroecologia no Brasil e fora dele. Nessa masterclass ele nos ensinará um pouco sobre a relação entre os quatro elementos da natureza e como entender o nosso entorno a partir dessa visão.

Andrea nos apresenta o mundo – ainda desconhecido no Brasil – dos sakês naturais, passeando pela história, degustação, produção e curiosidades.

 

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Para entrar em contato direto com a Andrea é só clicar aqui @andreamachadosomm

John é um dos maiores representantes do vinho e da cultura Georgiana fora da Geórgia, e nos apresentará um pouco da história e dos vinhos. Com mais de oito mil anos de história no mundo do vinho, o país é conhecido como “berço” do nascimento da bebida, além de ser de onde os conceitos de ânforas e maceração de brancos saíram.

Pietra é enóloga, gaúcha, e está na frente do movimento de vinhos naturais do Peru. No Vale de Ica, trabalha com vinificação natural de uvas pisqueras, também chamadas de missionares. Ela fará um paralelo entre as diferenças dessas uvas dentro das garrafas e todas as mudanças sociais provocadas fora delas.

Produção e história do pisco, bebida símbolo do Peru, através das histórias pessoais desses dois personagens importantíssimos para a cultura pisquera peruana.