Na VerdeVino, nos propusemos a promover e aproximar do consumidor todos aqueles vinhos produzidos com respeito ao meio ambiente e ao próprio consumidor. Algumas práticas, sobre as quais não vamos nos aprofundar, buscam o máximo lucro a qualquer custo, seja à saúde da terra ou de quem os consome. Mas a experiência vem nos mostrando que esse é o caminho errado.

Queremos reunir em nossa loja todos os produtores que cultivam as videiras sem adoecer a terra, sem aniquilar a biodiversidade, sem envenenar o fruto que depois será utilizado na produção. Todos aqueles que estão gerando consciência, comprando ou plantando uvas com padrões verdes cada vez mais elevados. Alguns estarão certificados como orgânicos ou biodinâmicos. Outros estão a caminho disso. Também levaremos em conta como os vinhos são elaborados. Só venderemos aqueles produzidos com mínima intervenção, baixos níveis de conservantes adicionados, processos saudáveis, e que tenham como objetivo oferecer ao consumidor um produto final limpo, honesto e que não afete sua saúde.

Também daremos foco à qualidade sensorial do vinho. Queremos vinhos saudáveis, honestos e, ao mesmo tempo, muito saborosos — alguns tradicionais, mas também diferentes. De uvas que não são tão conhecidas, mas que abrirão um novo mundo aos sentidos acostumados às variedades mais populares. Pequenos projetos, sim. Mas também grandes marcas que decidiram mudar o rumo para a produção verde e o respeito ao consumidor. Em nossa adega haverá vinhos menos ultraprocessados e mais autênticos.

Somos um casal formado pelo publicitário Andrés Galván e a arquiteta Marianela Grosso, acompanhados por Vicente e Bianca. Já percorremos o mundo do vinho há bastante tempo, tanto à mesa quanto nos vinhedos. Fomos reunindo práticas e condutas para promovê-las a partir do nosso lugar. VerdeVino é a ponta de um projeto muito mais ambicioso. Queremos plantar um vinhedo na região Nordeste da Província de Buenos Aires — e já temos nossas primeiras plantas crescendo. Além disso, Andrés está estudando Enologia no Vale de Uco, para poder participar do processo em sua totalidade. Marianela, como boa arquiteta, aporta sua visão estética. Compartilhamos imagens em nossa conta no Instagram, onde nos dedicamos a aprofundar os processos vitivinícolas e sua associação com a arquitetura: Vinitectura.