MASTERCLASS: Curso Básico de Sake (Andréa Machado)
Com uma das melhores educadoras de sake do mercado e que lidera os cursos presenciais e online Mega Sake, este Curso Básico (com dois módulos, separados por um intervalo de 10 minutos nesta apresentação) irá apresentar tudo o que você precisa saber para entender e começar a apreciar essa bebida dos Deuses. A ideia é que nesse dia de abertura do Festival do Sake o participante absorva ou recapitule conceitos que serão aprofundados nas sessões ao longo da semana.
Andréa Machado (@andreamachadosomm)
Sommelière de sakes e vinhos, Andréa é certificada pela ABS-SP, WSET, Kikisake-shi (SSI), SSA, SEC e JSA. Além de educadora, Andréa trabalhou em restaurantes de diferentes estilos na capital paulista, inclusive o estrelado Kinoshita, além de ser reconhecida por seu trabalho com vinhos naturais na Wines4U e com sakes no Mega Sake.
Já rolou por aqui
Julio Donoso e André Ostertag (Bodega Montsecano) e Renata Moreti (@bomdiaframbuesa)
Juanjo, Maribel & Abel (Microbodega del Alumbro) e Renata Moreti (@bomdiaframbuesa)
Muito obrigado
obrigado pela aula , foi muito boa e nos vemos amanha S2
A explicação do Fábio sobre o armazenamento foi elucidativa. Não tenho mais dúvidas quanto à cor.
Excelente palestra Andrea e Fabio!
NANBU BIJIN não passa pelo carvão
O Sakê culinário passa pelo mesmo processo que você explicou?
Falei dourado mas queria dizer amarelado claro.
E eu perdi se falaram isso, desculpa, mas vocês vão compartilhar os materiais apresentados?
Valeu pessoal! Ótima apresentação
Obrigada, Andrea e Fabio!!
Cheguei atrasado e talvez tenha perdido essa explicação. De onde vem a cor do sakê dourado? Percentual baixo de polimento do arroz?
Valeu, pessoal! Era esse o símbolo mesmo! Obrigado ao Fábio Ota, à Andréa Machado e ao Daniel Uemura! Eu tenho livro do John Gauntner ^^! Mal posso esperar a aula!
Perfeito, Guilherne.
清酒 assim, né?
onde podemos nos aprofundar nesse assunto e onde é recomendado para encontrar esses sakes para comprar?
É qualquer sake que pode ser envelhecido?
O KOSHU é um sakê envelhecido, quantos anos de envelhecimento seria?
Obrigada!! 😊
Mandei a foto do rótulo com o ideograma no whats do Fábio 🤗
muito obrigada Andrea. Adorei a aula!!!
Entendi, mas entao aquelas temperaturas especificas que voce mostrou (kan) seriam de acordo com o gosto da pessoa?
A quantidade de sake na garrafa é medido em múltiplo de tokkuri? Por exemplo 1 garrafa de 720ml cabe 4 tokkuir?
Poderia mostrar na tela?
Aula maravilhosa!!! Muito obrigada, Andrea
Parabéns Andrea ! Obrigado
Obrigada, adorei a aula…
Andrea e Fabio, mais uma vez mto obrigado pelos ensinamentos! Os cursos ministrados por vocês são sensacionais!
Existe alguma característica no sake que indique com que temperatura especifica ele combinaria mais?
*Japão
quando é a próxima viagem pro japáo? kkkkkkk
existem sakes com arroz tostado ou arroz modificado de alguma forma ?
Andréa, excelente apresentação. Muito obrigado.
Eu também gosto do saquê gelado xD. Meu nariz deve ser ruim também hahahaah.
Eu acho que tenho a língua ruim porque eu adoro quando eu abro o saquê e deixo 1 a 2 dias na geladeira.
ok, obrigado.
qual idade é boa?
Na Azuma Kirin Comum (https://azumakirin.com.br/portfolio-items/saque-comum/) tem um ideograma em vermelho na parte superior. Sabe dizer o que é?
e os sakes espumantes,em qual parte do processo/
existe envelhecimento em garrafa significativo como em vinho?
qual tipo de sake harmonizaria melhor com um dryaged?
igual a fazer levain kkkkk
O que você chamou de masculino foi a água ou o saquê?
Só uma coisa que eu não entendi. Para fazer o moromi eu só uso o arroz de Koji, ou eu já misturo com o 80% do arroz separado?
o sabor Umami também é produzido pelo koji?
deu sim , muito obrigado
como que o sake doburoku é visto no japão?
em questão de sabor , tem alguma variação grande entre os junmai e os com álcool ? ou só em questão de aroma ?
Tangerina ou yuzu é um aroma presente no saquê também?
Sabe dizer onde que os saquês nacionais (brasileiros) se encaixam?
Em questão de polimento também?