Manelito Dantas, um dos homens mais teimosos que já vi, e que foi criar cabras no sertão da Paraíba, disse que “O brasil precisa aprender a valorizar o que tem de bom e parar de menosprezar suas características naturais”. No que diz respeito aos queijos e vinhos, lutamos contra uma herança cultural enviesada, que nos contou por muito tempo, que os melhores queijos são os que vêm de fora do Brasil, que os vinhos bons são aqueles cheios de madeira, potência e notas em concursos. Felizmente essa história já é passado. Já sabemos que os melhores queijos e vinhos vêm das mãos do homem do campo, do artesanato, e que nunca estará na grande escala. O entendimento da natureza, dos animais, do bom uso da terra e o respeito pelos modos de produção, fazem que o Brasil seja uma referência internacional na produção artesanal. Nós da Borges entendemos isso, e sabemos também que como comerciantes somos responsáveis pela formação do gosto das pessoas. Tudo o que você vai encontrar aqui está voltado para o entendimento do homem, para um alimento mais natural, pois não faz mais sentido você buscar algo fora desse contexto.