Pioneira na produção de vinhos biodinâmicos certificados pelo governo, a vinícola Wittmann está entre os melhores produtores alemães. O Riesling Morstein foi avaliado pelo especialista G. Eichelmann como o melhor Riesling da Alemanha 3 anos consecutivos.
Matthias tem passagens também pelas vinícolas Domaine Jacques Prieur (França) e Paul Cluver Wines (África do Sul) e faz parte da família Wittmann desde 2016, tendo passado por diversos setores até assumir a direção de vendas.